(画像=ブルーシーフードを使用したメニュー「黄金カレイのラビコットソース」※イメージ)
総合サービス企業シダックスグループは、持続可能な水産物である「ブルーシーフード」を積極的に活用する企業として、「ブルーシーフードパートナー」に加盟し、受託運営する約 1,800カ所の給食施設で提供していく。
「ブルーシーフード」とは、カツオやカレイなど資源量が比較的豊富で、生態系を守りつつ、管理体制の整った漁業により漁獲されている持続可能な水産物をいう。資源量が豊かな水産物を優先的に消費することで、水産資源の回復に寄与することができる。
日本では、(一社)セイラーズフォーザシー日本支局がサステナブルな水産物を「ブルーシーフードガイド」として、取りまとめており、その理念に賛同する様々な分野の組織、飲食店等が審査を経て認定されるのが、「ブルーシーフードパートナー」認定である。
シダックスグループは2021年9月より、環境や動物福祉に配慮した持続可能な体制で生産･加工された食材「サステナブルフード」を、社員食堂などを中心に取り入れてきた。「ブルーシーフードパートナー」への加盟を機に、さらに安心･安全かつ、地球にやさしいブルーシーフードを積極的に提供していく考えだ。
(画像=ブルーシーフード ロゴマーク)
