Duikers halen wijn uit zee en sommeliers vinden resultaten “verbluffend”
KameraOneDe Argentijnse wijnmakers Wapisa tonen in een video hoe ze flessen ophalen van de zeebodem. De wijn komt niet van een gezonken schip, maar is daar opzettelijk gelegd. Zelf vinden ze het verschil met een gewone rijping “verbluffend”.
De wijnboeren uit Rio Negro in Patagonië vonden inspiratie bij een wijnvondst in 2010 in de Baltische Zee, toen daar 170 jaar oude champagne uit een scheepswrak werd gehaald. Ze zeggen dat de wijn in zee sneller rijpt, en schatten dat negen maanden in het water overeenkomen met een jaar aan land.
“We waren benieuwd of onderwaterrijping onze jongere wijnen de voordelen van meer maturiteit zou kunnen bieden”, legt medeoprichtster Patricia Ortiz uit. “We proefden de onderwaterwijn en de tegenhangers uit de kelder blind, en het verschil was verbluffend. De eerste was ronder, eleganter en met frissere toetsen van fruit. De wijnen waren aromatischer in de neus, meer volwassen, maar zonder de (oxidatie)tekenen van veroudering.”
Labo
Een eerste lading ging in september 2019 de zee in. Het ging om een blend van 50 procent malbec, 30 procent cabernet sauvignon en 20 procent merlot. Ze zaten in drie kooien tussen zes en vijftien meter onder water. Een eerste lading werd bovengehaald in juni 2020 en een maand later geproefd.
Een magnumfles van de malbec-blend zou omgerekend zo’n 83 euro kosten, maar is niet zomaar te koop wegens het risico op besmetting van het zeewater. “We hebben ze getest om te zien of er contaminatie van de oceaan was, maar alle testen waren perfect”, legt Ortiz uit. Laboratoriumonderzoek stelde ook geen verschillen vast tussen de zeewijn en de landwijn.
Nieuw
“Het project van onderwaterrijping is zo tof omdat het de wijn een verschillende dimensie geeft”, legt Alejandro Darago uit. Hij is de medeoprichter van de Argentijnse wijnimporteur Vino Del Sol. “Het is allemaal nog vrij nieuw, maar de zachte bewegingen van de oceaan, de afwezigheid van lawaai en licht, de verschillende druk, allemaal beïnvloeden ze de manier waarop de rijping evolueert. En bovendien is het geweldig om te gaan duiken wanneer je een fles gaat ophalen.”
Wapisa laat deze week nog meer flessen zinken. “We wilden beginnen met rode wijn, omdat we denken dat die het beste rijpt, maar we hebben nog een paar andere die we onderwater laten rijpen om de evolutie te vergelijken.”
Bekijk ook:
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
Te winnen voor een spotprijs: een Belgisch herenhuis van minstens anderhalf miljoen euro
-
Het baasje van Remi ziet ze - letterlijk - vliegen
Remi de kat gaat wat snuffelen bij de jassen van zijn eigenaars. Wanneer die op de grond zakken, schrikt hij zich een hoedje. De kat vliegt plots over het hoofd van zijn baasje die niet kan geloven wat er gebeurt. -
NMBS-treinbegeleider Elke gaat viraal op TikTok: “Maar de filmpjes maak ik tijdens mijn pauze, zodat de treinen niet nog trager rijden”
De Vlaamse Elke gaat viraal op TikTok met filmpjes over haar job als treinbegeleider. Een half jaar geleden postte ze per ongeluk een video online en die werd massaal bekeken. Nu wil ze met haar video’s vooral tonen hoe leuk ze haar job vindt. En dat tonen blijkt nodig, want de NMBS is op zoek naar 300 nieuwe treinbegeleiders, en die zoektocht verloopt moeilijk. -
-
Spaargids.be
Hoeveel geld mag er op jouw spaarrekening staan vooraleer de fiscus passeert?
-
Bosmarmot die het weer kan voorspellen is vader geworden: “We zijn compleet verrast”
De beroemdste bosmarmot ter wereld is vader geworden van twee baby’s. Dat heeft de ‘Groundhog Club’ in het Amerikaanse stadje Punxsutawney (Pennsylvania) bekendgemaakt. Phil won wereldwijde faam door zijn gave om het weer te voorspellen. -
Zilveren staaf knalt op auto nadat Chinees voor 344.000 euro verliest op snelweg
-
Livios
Is een architect verplicht als je je woning wil renoveren?
-
Weer 'grote katachtige' gefilmd in Engeland
-
IN BEELD. Turkse vrouw bouwt hartverwarmende ‘hondentrein’ voor vele gehandicapte honden in haar opvang
Buket Özgünlü, dierenvriendin in hart en nieren, wijdt nu al enkele jaren haar leven aan het redden en verzorgen van zwerfhonden. Ze zorgt in haar opvang in Turkije voor liefst 560 honden. En opvallend: de meesten van hen hebben handicaps. Nu gaat de Turkse vrouw viraal met een hartverwarmende creatie voor haar dieren: de hondentrein. -
Schipbreukelingen overleven 8 dagen op onbewoond eiland tot vliegtuig hun 'HELP'-bericht op strand ziet
-
HLN Shop
Op safari in de Benelux: vijf zinderende ervaringen om na te jagen