Evy Maene werkt als herboriste bij Strandhotel Cadzand-Bad
Evy Maene is herboriste bij Strandhotel Cadzand-Bad en hun verschillende restaurants als Pure C, AIRrepublic en Blueness. ,,De vrijheid die me deze job geeft, vind ik na jaren gewerkt te hebben in de horeca heerlijk”, zegt ze.
Ze ging naar school in Brugge bij Ter Groene Poorte waar ze de specialisatie Fijn Keuken volgde om vervolgens door te leren herboriste en kruidenverwerker.
Ze weet er dan ook veel van af. En dat komt goed uit want in bovengenoemde restaurants worden veel kruiden als garnituur voor de gerechten en voor in de cocktails gebruikt. ,,We hebben naast het terras van Pure C, aan de boulevard, een kruidentuin en in de polder nog een perceel waar het meeste wordt geproduceerd en geplukt. In de winter hou ik bij wat er de tuinen opleveren en heb ik nu fiches gemaakt met wat je allemaal met deze kruiden kunt, ook medicinaal gezien. Ik schreef er een boekje over waarin ik mijn kennis kwijt kon”, zegt ze bescheiden.
Zilte lucht
,,De totaalbeleving vind ik het mooiste; van iets heel kleins dat uit de grond komt en wat veel energie nodig heeft om te groeien, kweken we kruiden en plantjes die terug komen op het bord. We hangen hier het ‘no waste’ principe aan, dus gebruiken we alles. In de tuin op de boulevard, daar blijven de kruiden en planten kleiner vanwege de wind al proef je die zilte lucht er niet altijd even goed in terug. Dan zou je het moeten laten overspoelen, denk ik.”
Binnen een paar weken komt er zeevenkel aan. Lekker voor in een cocktail met aardbeiensiroop.
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
PREMIUM
Omega 3 kan hart- en vaatziekten voorkomen, maar je lichaam maakt het zelf niet aan: in deze voeding zit het
-
Wat Eten We Vandaag: Gezonde mueslirepen
Mueslirepen uit de supermarkt zijn soms niet de gezondste keuze, vanwege de hoeveelheid suiker. Gelukkig maak je ze eenvoudig zelf. Kies je favoriete noten en pitten en bakken maar! In dit recept kiezen we voor hazelnoten, cashewnoten en pompoenpitten. Hartstikke voedzaam, lekker en gezond. -
Wat Eten We Vandaag: Vegan Lotus cookies
Je kent ze vast wel; Lotus óf speculoos koekjes. De heerlijke smaak van deze koekjes hebben wij verwerkt in een nieuw bakrecept: vegan Lotus cookies. Vol van speculoos smaak, romig en tegelijkertijd krokant. Lekker voor bij de koffie. -
Wat Eten We Vandaag: Noedels met pittige worst
Een noedelgerecht is geschikt voor elke dag. Deze pittige variant met worst is smaakvol en bovendien zit hij vol groenten. Lekker met paprika, sjalot en kastanjechampignons én een zelfgemaakte saus van sojasaus en pindakaas. -
Wat Eten We Vandaag: Broodje knakworst speciaal uit de oven
Brak na een dag carnaval vieren? Met dit broodje knakworst speciaal uit de oven ben jij binnen de kortste keren weer up and running om een dag te hossen.
-
Wat Eten We Vandaag: Tofusaté met pindasaus
-
-
-
PREMIUMbelastingaangifte
Dit zijn aftrekposten waar de Belastingdienst dit jaar extra op controleert (en zo vul je ze goed in)
Het is weer zover: sinds 1 maart kun je aangifte inkomstenbelasting doen over het jaar 2023. Wij helpen je op weg bij je belastingaangifte. Vandaag: waar controleert de Belastingdienst dit jaar extra op? Een financieel planner en een accountant vertellen over belangrijke aftrekposten en waar je op moet letten bij het doen van je aangifte. -
PREMIUMSalaris
Patrick (25) wil niet meer verdienen: ‘Anders raak ik mijn huurtoeslag en zorgtoeslag kwijt’
Patrick (25) werkt als logistiek medewerker in een distributiecentrum voor auto-onderdelen. Hij houdt zich bezig met allerlei werkzaamheden: van magazijntellingen tot het verplaatsen van goederen.
-
Wat Eten We Vandaag: Pannenkoekencake
-
Wat Eten We Vandaag: Beef teriyaki
Vanavond op het menu: een heerlijke Aziatische maaltijd. Deze beef teriyaki is enorm smaakvol en de teriyakisaus maak je gemakkelijk zelf. Beef teriyaki is een gerecht uit de Aziatische keuken dat bestaat uit rundvlees in een zoete saus, die we maken op basis van sojasaus. -
-
Wat Eten We Vandaag: Asian style quiche met garnalen