Comment faire un smoothie bowl en 7 étapes

Choisir un, deux ou trois fruits (ou légumes, comme les carottes) et les couper en morceaux dans le bol du blender. Parmi eux, on se passera rarement de la banane, car elle apporte une texture onctueuse. On peut aussi mixer des fruits congelés pour obtenir une texture plus épaisse.

Si possible, y ajouter de la verdure (feuilles d’épinard, de chou kale, de céleri branche...). N’ayez pas peur, on la sentira assez peu au goût ! Mais c’est une excellente façon d’ingurgiter de la chlorophylle. Pour plus d’informations, tapez « green smoothies » ou « Victoria Boutenko ».  

Pour que le blender fonctionne, il faudra ajouter du liquide avant même de le mettre en marche (s'il se bloque ou ne mixe pas les morceaux de fruits, c'est souvent qu'il manque juste un peu de liquide). On choisira de préférence du lait végétal, pour son apport en protéines saines. En plus des fruits frais, pour ajuster la consistance ou l’équilibre des goûts, l’ajout d’un peu de jus déjà prêt est bien pratique. Et pourquoi pas une infusion ?

4Un smoothie bowl de petit déjeuner ne doit pas être trop liquide : il se mange à la cuillère. Pour l’épaissir, on peut mettre de la banane, du fromage blanc, du yaourt ou du tofu soyeux, de la noix de coco déshydratée, des flocons de céréales, du sarrasin vert, du psyllium blond, des graines de lin ou des graines de chia.

On profite de cette nouvelle habitude de manger sain et cru le matin pour ajouter au smoothie, à petites doses, des superaliments qui viendront booster l’organisme en antioxydants, vitamines, oligo- éléments, etc. (baies de goji, spiruline, poudre d’açaï, pollen, fèves de cacao crues, maca, protéines de chanvre, urucum, caroube, acérola...).

À cette étape, une fois que tout a été mixé, on peut choisir d’ajouter des bonus qui donnent du goût : épices, herbes aromatiques, huiles essentielles... et surtout, si besoin, des édulcorants naturels, si possible en évitant le sucre ! Comment faire ? En privilégiant le miel, le sirop d’érable, d’agave ou de riz ou, encore mieux, les dattes et autres fruits secs (abricots, raisins, pruneaux, figues...). En sachant que la banane suffit déjà souvent à sucrer le smoothie.

Verser le smoothie dans un bol et prendre quelques minutes pour l’agrémenter joliment de petites choses bien croquantes : granola maison (voir la recette ici), fruits frais (framboises, goji ou autres baies, dés de kiwi ou de pomme...), fruits secs (raisins, canneberges, ananas séché...), graines (tournesol, chia, courge, sésame...), oléagineux (amandes, noisettes, diverses noix...), idéalement après les avoir fait tremper dans l’eau pendant la nuit afin d’enclencher le processus de germination, ce qui rend leurs nutriments nettement plus assimilables.

Tuto extrait de Goûters & Petits déj, tout faire soi-même, de Raphaële Vidaling, Tana Editions