Retrospective food : Les tendances qui ont marqué l’année 2018

On retiendra quoi de 2018 ? Riche en phénomènes food, cette année aura été un bon millésime côté surprises :  retour de la brioche feuilletée à table, boom de la bière artisanale, kouign-amann plébiscité aux States dans le top 40 des meilleures recettes…, mais ce n’est pas tout, 2018 aura aussi été une année particulièrement riche en émotions avec la reconnaissance des meilleures femmes cheffes françaises : Dominique Crenn trois étoiles à San Francisco, Christelle Brua, meilleure pâtissière au monde, Fanny Rey élue cheffe de l’année …la perte des légendes du milieu de la gastronomie : Paul Bocuse en janvier, Joël Robuchon cet été, pour ne citer qu’eux. Mais à l’heure des bilans, on se souviendra aussi de 2018 comme une belle année sucrée où la créativité et le talent des pâtissiers, les nouvelles rock stars de la scène culinaire (et des réseaux) se sont exprimées dans de beaux et bons gâteaux qui ont littéralement explosés les codes tout en nous mettant l’eau à la bouche : trompe l’œil en forme de fruits, Rubiks cube gourmand, number cake, gâteau nuage…. Autant de succès que de bouchées d’étoiles et de paillettes dans les yeux. A la recherche de nouveaux modèles de lifestyle cool et inspirants, on s’est aussi tourné en 2018  vers la séduisante et fascinante Californie à la fois, cool, rock, positive, créative et sportive. Pas pour rien qu’elle se soit imposée comme le nouvel eldorado des healthy girls.  Et pas seulement avec l’avocado toast de 2017 remplacé depuis par un « eat-cleaning » glam’ et sexy et une approche vegan qui se souhaite rassurante. On retiendra aussi une véritable obsession de la nature, comme une vision poétique et épurée en fil rouge, marquée entre autres par le triomphe du règne du végétal et la progression du flexitarisme en France. Rétrospective des 25 phénomènes food qui ont le plus enflammé les réseaux et bousculé les habitudes des foodies en 2018.