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Huîtres, foie gras, bûches... À Noël, les femmes enceintes doivent-elles renoncer à tout ?

Le vrai du faux des interdits alimentaires lorsque l'on est enceinte à Noël
Quelles sont les idées reçues sur les menus des fêtes enceintes à Noël ? Réponse de nos expertes. iStock

Noël arrive. Et à l’heure où tout le monde se prépare à déguster quantité d’huîtres, de toasts de foie gras et de bûches pâtissières, les femmes enceintes se sont faites à l’idée : très peu pour elles cette année. Mais justement, quelles sont leurs options ? Réponse avec deux spécialistes.

"Enceinte pour les fêtes, je mange quoi ?" C'est la grande question qui se pose pour toutes les futures mamans. Ont-elles le droit de craquer devant une tranche de foie gras, une cuillerée de bûche pâtissière, une "coupette" de champagne ou devant un apéritif à base de saumon fumé ? Réponses avec Corinne Chicheportiche-Ayache,médecin nutritionniste (1), et Olivia Toja, journaliste santé, famille et éducation, et auteure de J'suis enceinte, au secours, qu'est-ce que je mange (2).

Éviter les excès pour le réveillon

Vrai. - "Même s'il n'y a pas de danger à proprement parler pour le fœtus, on évite d'abuser des bonnes choses, y compris à Noël", indiquent les deux expertes de concert. D'une part, trop d'excès risqueraient de provoquer des troubles et des inconforts digestifs à la future maman, d'autre part, la digestion risque également de la fatiguer. Avec modération donc, si l'on veut être en pleine forme toute la soirée.

Il ne faut pas boire d'alcool pendant la grossesse

Vrai. - "L'alcool est un véritable ennemi pour la femme enceinte. Il passe la barrière du placenta et atteint directement le bébé. Il peut être source de malformations graves et de retard de développement", écrit Olivia Toja dans son livre. Même son de cloche chez Corinne Chicheportiche-Ayache : "Pour ne prendre aucun risque pendant la grossesse, c'est zéro alcool". On fait donc l'impasse sur le champagne et autres boissons alcoolisées et on mise sur des cocktails de fruits et des eaux infusées. Quid des plats cuisinés avec de l'alcool ? "Ici aussi, c'est à éviter", avertissent les spécialistes. Et le baba au rhum, c'est niet cette année.

En vidéo, onze conseils pour bien vivre sa grossesse

Le foie gras n'est pas autorisé

Faux. - "On optera en revanche pour un foie gras cuit pasteurisé au lieu d'une préparation maison, afin d'écarter toute piste de potentielle contamination à la listeria ou à la toxoplasmose", conseille Corinne Chicheportiche. Toujours dans le but d'éviter le trop-plein d'excès, on se contentera d'une petite portion.

Coquillages et crustacés, c'est non ?

Vrai et faux. - "Pendant la grossesse, on dit adieu aux fruits de mer crus qui pourraient être contaminés par la listeria ou la toxoplasmose, deux bactéries dangereuses pour le fœtus", explique la nutritionniste. Laisser de côté le tarama, les œufs de lump ou le caviar, les huîtres et autres coquillages et crustacés qui se dégustent crus. En revanche, rien n'empêche les femmes enceintes de les consommer cuits – ces bactéries ne résistant pas à une forte chaleur. Crevettes, homards, crabes ou encore noix de saint-jacques ne représentent aucun danger s'ils sont bien lavés et bien cuits. Pour rappel, la mayonnaise qui les accompagne est proscrite, à cause des œufs.

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Exit le saumon fumé

Vrai et faux. - Prudence sur le saumon fumé, toujours à cause du potentiel risque de contamination à la listeria ou à la toxoplasmose. En principe, c'est non. Sauf dans deux cas particuliers. Le premier : "opter pour un saumon fumé pasteurisé, rapporte Corinne Chicheportiche. Si ce n'est pas le meilleur d'un point de vue gustatif, il a l'avantage d'avoir subi un traitement qui élimine d'office les bactéries". Seconde option possible : "acheter du saumon fumé chez son poissonnier, bien s'assurer qu'il n'a pas été congelé au préalable et le congeler à la maison. Listéria et toxoplasmose ne résistent pas à la congélation".

Quid du saumon cuit ?

Vrai et faux. - Comme nous l'avions expliqué dans un précédent article sur les erreurs alimentaires à ne pas commettre lorsqu'on attend un enfant, même cuits, certains poissons gras comme le hareng, l'anguille, le thon et surtout le saumon sont à éviter. Et pour cause, ils accumulent les toxines. "Riches en métaux lourds, ils peuvent être dangereux pour le fœtus à trop fortes doses." On privilégie donc les petits poissons tels les anchois, les sardines ou les maquereaux. À éviter ne voulant pas non plus dire à supprimer. On se l'autorise une fois par semaine ou une fois toutes les deux semaines. Pour Noël par exemple.

En vidéo, le vrai du faux des coquillages et crustacés à Noël

Dinde, chapon, pintade… La volaille est prohibée

Faux. - "Il n'y a aucun problème avec la volaille, la dinde, du chapon ou la pintade si elle est bien cuite", déclare Olivia Toja. "La farce en revanche est à éviter, sauf si elle est à base de légumes", complète la médecin nutritionniste.

Tolérance zéro pour le fromage

Faux. - "Pendant la grossesse, on laisse sur le plateau de fromages tous les produits à base de lait cru, les fromages à pâte persillée pour se contenter des pâtes pasteurisées dures et cuites comme le comté, le gruyère ou l'abondance", recommande la journaliste santé. On pensera également à bien enlever la croûte, même si elle a été lavée.

Non à la bûche pâtissière

Vrai. - Autre ennemi de la femme enceinte : l'œuf cru, qui peut contenir des salmonelles, et que seule la cuisson peut éradiquer. La meilleure protection contre le risque de salmonellose est donc une bonne cuisson des aliments, ce qui est incompatible avec certaines pâtisseries. "Par mesure de précaution, on évitera donc les bûches pâtissières, les mousses et les crèmes fouettées", recommandent les deux professionnelles. On les gardera pour plus tard.

(1) Dr Corinne Chicheportiche-Ayache, 30 avenue du président Wilson, 75116 Paris.
(2)J'suis enceinte, au secours, qu'est-ce que je mange ?, par Olivia Toja, Éditions Larousse, 64 pages, 5,95 €.

Cet article, initialement publié le 14 décembre 2018, a fait l'objet d'une mise à jour.

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8 commentaires
  • ChrisKarin

    le

    pas étonnant que la natalité baisse avec tous ces articles débiles qui culpabilisent les mères. Alcool et cigarette proscrits. Le reste en fonction de son envie et ses tolérances.

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