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Les doggy bags seront obligatoires dans les restaurants dès 2021

Steve - stock.adobe.com

Afin de lutter contre le gaspillage alimentaire, les restaurants devront mettre des emballages à la disposition de leurs clients pour emporter les restes, à partir de juillet 2021. Cette réforme n’est pas du goût de certains professionnels du secteur.

Dix millions de tonnes d’alimentaires sont jetées chaque année pour une valeur estimée de 16 milliards d’euros. Pour réduire ce chiffre, les restaurants, les cafés et les bistrots seront tenus, à partir de juillet 2021, de proposer des contenants réutilisables ou recyclables. Communément appelés des doggy bags, ces récipients permettront aux clients d’emporter les restes de leurs repas et leurs boissons non consommés sur place.

Jusqu’à présent, le restaurateur n’était pas tenu de fournir des emballages pour emporter les restes de nourriture et si le doggy bag est ancré dans les mœurs aux États-Unis ou en Asie depuis de nombreuses années, il peine à se faire admettre en France.

Des professionnels peu emballés par la mesure

Pour le GNI (Groupement National des Indépendants de l’hôtellerie et de la restauration), les doggy bags ne sont pas la meilleure réponse au gaspillage alimentaire. Il s’en explique en avançant que les restes représentent moins de 0,27 € par plat, alors qu’un doggy bag coûte entre 0,25 et 0,70 € la pièce !

D’autres professionnels se montrent toutefois plus optimistes, à l’instar de l‘UMIH (Union des métiers et des industries de l’hôtellerie), qui voit simplement dans le doggy bag « le moyen de réduire le gaspillage alimentaire auprès des clients ».

Les doggy bags seront obligatoires dans les restaurants dès 2021

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