最近、野菜をたくさん摂っていないなあ……と気づいたのは先月頃。どうにかして野菜不足を毎日の食生活で解消しようとしたのですが、会食が続いたり帰宅が遅くなったりして、なかなか野菜を心ゆくまで摂取できない日々が続いていました。 そこで、しばらく夜はホットサラダを食べよう！と思い立って完成したのがこのレシピ。表参道のサラダカフェ「Everything Salad」で食べた「ストウブ鍋のあつあつ蒸し野菜サラダ」の記憶をもとに自宅でホットサラダを再現してみました。
材料はこんな感じ。サラダなので基本的にはどんな野菜を入れてもいいのですが、
レタスなどの葉野菜 黒豆もやし 玉ねぎ 豆苗 しめじ 赤パプリカ 黄パプリカ ごぼう ブロッコリー
材料を、鍋に敷き詰めていきます。このレシピのヒントになったのはストウブ鍋の蒸しサラダですが、我が家はル・クルーゼで。
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水は入れず、このまま火にかけます。 全体が温まったら、弱火で12〜13分くらい。 （ちなみに、まったく同じ材料を別のお鍋で煮て子供用のカレーを同時進行で作ることも。時短になります！）
火を止めて、3分ほど蒸すとこんな感じの仕上がりに。 お鍋いっぱいだった野菜の量もすっかりカサが減り、一食分にちょうどいい量になっています。
長ねぎのスライスは、火を止めて蒸してるときに薬味として入れて。 味はオリーブオイルか、ポン酢でいただきまーす。
Text: Mayumi Nakamura