Calamares en salsa americana

lunes, 16 de julio de 2018

Calamares en salsa americana. Julia y sus recetas

Los calamares en salsa americana es una forma perfecta y muy sabrosa de degustar un buen plato de calamares.
Con un suave toque picante lo puedes poner en una comida o cena acompañada de arroz blanco o para una tapita acompañando una fresca cerveza con los amigos.

Se preparan muy fácilmente y los podéis dejar preparados para solo calentarlo en el momento que os apetezcan. Podéis hacerlos con calamares frescos, o los que ya vienen limpios y congelados. Quedarán ricos de todas formas.
Ingredientes: 
     -   1 Kg de calamares ya limpios y en anillas
     -   1 cebolla mediana
     -   3 dientes de ajo 
     -   3 cucharadas de salsa de tomate frito (receta aquí)
     -   50 ml de vino blanco
     -   50 ml de brandy
     -   1 cucharada sopera de harina
     -   1 cucharadita de cayena molida
     -   pimienta molida al gusto
     -   sal al gusto
     -   200 ml de caldo de pescado (receta aquí)
     -   1 cucharadita de azúcar morena
     -   1/2 cucharadita de tinta de calamar (opcional)
     -   aceite de oliva virgen
Limpiamos los calamares y los cortamos en rodajas. Picamos la cebolla y los ajos muy chiquititos.
En una olla ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla y los ajos picados. Cuando doren añadimos la cucharada de harina, dejamos que se haga un poquito y añadimos el vino blanco y el brandy, dejamos que evapore el alcohol.
Añadimos el tomate frito, el caldo de pescado, el azúcar moreno, la pimienta molida y la cayena, y dejamos hervir un minuto.  
Lo trituramos todo o bien lo dejamos tal cual si os gusta encontraros los trocitos de cebolla y ajo.
Añadimos los calamares y dejamos que hierva unos 10 minutos, ponemos la tinta de calamar, eso les dará un color y sabor característicos. Dejamos que reduzca la salsa hasta que quede bien espesa y los servimos con arroz blanco.
¡Acompañadlos con un buen pan para mojar en la salsa!


¡Riquísimos!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube

6 comentarios

  1. Coincido contigo Julia, con esta salsa es forma perfecta de comer los calamares, qué ricos que están... la hago muy parecida a la tuya, normalmente para mí sola (ración doble jajaja) a mi marido y a mis hijos les gustan más fritos; no saben lo que se pierden
    Un beso

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  2. El colorcito de la salsa es espectacular, Julia, un platazo! Seguro que en casa te hicieron la ola en cuanto lo sacaste a la mesa.
    Me tomo vacaciones, niña, así que te mando un besazo y espero que disfrutes del verano todo lo que puedas.
    Nos vemos a la vuelta!

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  3. Hola, cuando se ven estos platos no dudo que al probarlos son verdaderas delicias, ese colorcito de la salsa y lo concentrada que se ve, dice mucho todo de él y sobre todo de la magnífica cocinera. Un beso!!

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  4. Con esa salsa te han quedado con una pinta inmejorable, un buen trozo de pan y a disfrutarlos.
    Saludos

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  5. Buenas Julia. He hecho tu receta para comer y ha sido todo un éxito. La receta se viene conmigo, a mi recetario familiar fijo. Sale muy bien, las únicas diferencias son, el tiempo de cocción,A mi unos 25 minutos hasta que ha espesado la salsa, pero porque he utilizado anillas de pota y han soltado mucho líquido, y el color de la salsa, la mía es más negra, así que la llamaré calamares en su tinta. Muchas gracias por tu aporte culinario. Saludos

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  6. ¡Me han encantado! De estudiante los consumía mucho enlatados. Cuando dejé de usar conservas nunca se me ocurrió intentar prepararlos en casa y es un sabor que echo de menos. ¡Apuntada!

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