エルメス（HERMÈS）の7代目（ファミリーとしては第6代）社長アクセル・デュマ氏の大伯父であり、メゾン・エルメスの名誉総裁に就任したパトリック・ゲラン・エルメス氏。その夫人マルティーヌが、別荘建設のためにサレント半島を訪れたところから、エルメスファミリーのオイル造りの物語は始まった。
サレント半島が属するプーリア州は、イタリア最大のオリーブ収穫量を誇る。マルティーヌ夫人は家族の健康のために自分でオリーブオイルを造るようになった。
最初は家族のためだけに作っていたオリーブオイルだったが、その純粋な香りとポリフェノールの豊かさから、友人が「譲ってほしい」と次第に声をかけてくるようになり、商品化するに至った。一粒一粒手摘みされたオリーブは、酸化を防ぐためにコールドプレス製法で製品化。化学保存料を使わず、シンプルで100％天然素材を使用、フルーティな香りと若い草木のようなさわやかさが特徴だ。
商品名にはあえて「エルメス（HERMÈS）」の名前は入れず、「イストワール・ドゥ・オー」と名付け、高品質なオイルとエレガントで遊び心のあるボトルで、確かな評価を獲得している。
イストワール・ドゥ・オー（Azienda Agricola MGH Histoire d'O）セット
セット内容／エキストラバージンオリーブオイル182g、バルサミコ酢200ml
・オリーブオイル（182g）2本セットに変更可能
価格／30,000円
販売場所／味とサイエンスオンラインショップ
Aya Hasegawa
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