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20 idées de recettes irrésistibles avec du café

Si le café est l’une des boissons les plus consommées dans le monde, la graine servant à sa fabrication comme la boisson finale peuvent entrer dans la composition de nombreux plats, aussi bien sucrés que salés. Ici, on vous dévoile tout ce qu’il faut savoir sur ce petit grain, qui a plus d’un tour dans son sac. 

Les graines de café proviennent d’un arbuste, le caféier, cultivé à ce jour dans plus de 70 pays, répartis principalement en Amérique du sud, en Afrique et en Asie. Contrairement aux idées reçues, le café contient de nombreuses vitamines et minéraux, ainsi que des composés antioxydants. En cuisine, impossible de citer le café sans penser à la célèbre recette du tiramisu. Pourtant, grâce à son union subtile de saveurs, le café se glisse très facilement dans beaucoup d’assiettes, sucrées comme salées. 

Les différents types de café

Il existe un grand nombre de variétés de cafés, chacune ayant une saveur qui lui est propre. On les classe en deux grandes familles, les arabicas et les robustas. Avec sa saveur plus douce et sa faible teneur en caféine, le café arabica est le plus commun des deux. Les arbustes à l’origine des graines de café arabica poussent sur des montagnes, à des hauteurs élevées, comprises entre 600 et 2000m d’altitude. Le café robusta, quant à lui, ne représente que 25% de la production mondiale. Il se différencie avec son goût robuste, un peu amer, et sa teneur en caféine plus élevée que l’arabica. 

Les recettes à base de café

Si le café fait toujours recette en sucré, à l'image du célèbre tiramisu, il fait aussi merveille en salé et on l'associe sans crainte à du bœuf, du saumon, des gambas, ou du veau. À faible dose, il se marie parfaitement à d’autres condiments comme le gingembre, le piment, le romarin, ou encore le paprika. On peut l’utiliser en poudre ou directement mélangé à de l’eau, selon la recette suivie. En dessert, il s’associe généralement à des saveurs et textures plus légères, avec du yaourt par exemple, de la crème pâtissière ou tout simplement du chocolat. Quant aux boissons, là encore, les combinaisons sont sans limites avec les innombrables variantes de café : espresso, latte, cappuccino, mocha…

À suivre, notre plus belle sélection de recettes au café.

Tiramisù glacé

Tiramisù glacé
  • 6 personnes
  • Niveau : Facile
  • 30 minutes de préparation
  • Bon marché
  • Voir la recette : Tiramisù glacé

Champignons, oeuf confit et café

Champignons, oeuf confit et café

Tiramisu amande amère et rhum ambré

Tiramisu amande amère et rhum ambré

Cappuccino de crevettes grises de la Mer du Nord

Cappuccino de crevettes grises de la Mer du Nord

Gâteau au café, sucre roux, miel et noix de pécan

Gâteau au café, sucre roux, miel et noix de pécan

Salade d’aubergines fumées au café, feta et groseilles

Salade d’aubergines fumées au café, feta et groseilles

Cheesecake glacé au fromage de chèvre frais et caramel au café

Cheesecake glacé au fromage de chèvre frais et caramel au café

Chocolat grand cru, crème chaude infusée au café

Chocolat grand cru, crème chaude infusée au café

Magrets de canard marinés au café et figues au barbecue

Magrets de canard marinés au café et figues au barbecue

Mousse chocolat façon cappuccino

Mousse chocolat façon cappuccino

Bâtonnets glacés mocha

Bâtonnets glacés mocha

Rub café cacao pour viandes

Rub café cacao pour viandes

Gâteau moelleux dattes et café, meringue café

Gâteau moelleux dattes et café, meringue café

Affogato

Affogato
  • 4 personnes
  • Niveau : Très facile
  • 10 minutes de préparation
  • Bon marché
  • Voir la recette : Affogato

Gâteau glacé café et spéculoos

Gâteau glacé café et spéculoos

Gâteau chocolat-café à la poudre d'amande

Gâteau chocolat-café à la poudre d'amande

Gâteau meringué chocolat, noisettes et café

Gâteau meringué chocolat, noisettes et café

Fondant café-cardamome

Fondant café-cardamome

Glace chicorée-café

Glace chicorée-café

Gâteau italien café, choco, noisettes

Gâteau italien café, choco, noisettes

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