20 idées de recettes irrésistibles avec du café
Si le café est l’une des boissons les plus consommées dans le monde, la graine servant à sa fabrication comme la boisson finale peuvent entrer dans la composition de nombreux plats, aussi bien sucrés que salés. Ici, on vous dévoile tout ce qu’il faut savoir sur ce petit grain, qui a plus d’un tour dans son sac.
Les graines de café proviennent d’un arbuste, le caféier, cultivé à ce jour dans plus de 70 pays, répartis principalement en Amérique du sud, en Afrique et en Asie. Contrairement aux idées reçues, le café contient de nombreuses vitamines et minéraux, ainsi que des composés antioxydants. En cuisine, impossible de citer le café sans penser à la célèbre recette du tiramisu. Pourtant, grâce à son union subtile de saveurs, le café se glisse très facilement dans beaucoup d’assiettes, sucrées comme salées.
Les différents types de café
Il existe un grand nombre de variétés de cafés, chacune ayant une saveur qui lui est propre. On les classe en deux grandes familles, les arabicas et les robustas. Avec sa saveur plus douce et sa faible teneur en caféine, le café arabica est le plus commun des deux. Les arbustes à l’origine des graines de café arabica poussent sur des montagnes, à des hauteurs élevées, comprises entre 600 et 2000m d’altitude. Le café robusta, quant à lui, ne représente que 25% de la production mondiale. Il se différencie avec son goût robuste, un peu amer, et sa teneur en caféine plus élevée que l’arabica.
Les recettes à base de café
Si le café fait toujours recette en sucré, à l'image du célèbre tiramisu, il fait aussi merveille en salé et on l'associe sans crainte à du bœuf, du saumon, des gambas, ou du veau. À faible dose, il se marie parfaitement à d’autres condiments comme le gingembre, le piment, le romarin, ou encore le paprika. On peut l’utiliser en poudre ou directement mélangé à de l’eau, selon la recette suivie. En dessert, il s’associe généralement à des saveurs et textures plus légères, avec du yaourt par exemple, de la crème pâtissière ou tout simplement du chocolat. Quant aux boissons, là encore, les combinaisons sont sans limites avec les innombrables variantes de café : espresso, latte, cappuccino, mocha…
À suivre, notre plus belle sélection de recettes au café.
Tiramisù glacé
- 6 personnes
- Niveau : Facile
- 30 minutes de préparation
- Bon marché
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Champignons, oeuf confit et café
- 4 personnes
- Niveau : Assez difficile
- 30 minutes de préparation
- Bon marché
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Tiramisu amande amère et rhum ambré
- 10 personnes
- Niveau : Très facile
- 20 minutes de préparation
- Bon marché
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Cappuccino de crevettes grises de la Mer du Nord
- 4 personnes
- Niveau : Facile
- 20 minutes de préparation
- Bon marché
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Gâteau au café, sucre roux, miel et noix de pécan
- 6 personnes
- Niveau : Facile
- 20 minutes de préparation
- Bon marché
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Salade d’aubergines fumées au café, feta et groseilles
- 4 personnes
- Niveau : Très facile
- 25 minutes de préparation
- Bon marché
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Cheesecake glacé au fromage de chèvre frais et caramel au café
- 4 personnes
- Niveau : Facile
- 35 minutes de préparation
- Bon marché
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Chocolat grand cru, crème chaude infusée au café
- 4 personnes
- Niveau : Facile
- 20 minutes de préparation
- Bon marché
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Magrets de canard marinés au café et figues au barbecue
- 4 personnes
- Niveau : Très facile
- 20 minutes de préparation
- Bon marché
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Mousse chocolat façon cappuccino
- 4 personnes
- Niveau : Facile
- 60 minutes de préparation
- Bon marché
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Bâtonnets glacés mocha
- 6 personnes
- Niveau : Très facile
- 25 minutes de préparation
- Bon marché
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Rub café cacao pour viandes
- 2 personnes
- Niveau : Très facile
- 2 minutes de préparation
- Bon marché
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Gâteau moelleux dattes et café, meringue café
- 4 personnes
- Niveau : Très facile
- 25 minutes de préparation
- Bon marché
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Affogato
- 4 personnes
- Niveau : Très facile
- 10 minutes de préparation
- Bon marché
- Voir la recette : Affogato
Gâteau glacé café et spéculoos
- 8 personnes
- Niveau : Très facile
- 35 minutes de préparation
- Bon marché
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Gâteau chocolat-café à la poudre d'amande
- 4 personnes
- Niveau : Très facile
- 20 minutes de préparation
- Bon marché
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Gâteau meringué chocolat, noisettes et café
- 4 personnes
- Niveau : Facile
- 45 minutes de préparation
- Bon marché
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Fondant café-cardamome
- 6 personnes
- Niveau : Très facile
- 20 minutes de préparation
- Bon marché
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Glace chicorée-café
- 4 personnes
- Niveau : Facile
- 20 minutes de préparation
- Bon marché
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Gâteau italien café, choco, noisettes
- 6 personnes
- Niveau : Très facile
- 20 minutes de préparation
- Bon marché
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