El desayuno es fundamental para el control de la diabetes, pues provee la energía suficiente para las actividades del día, razón por lo que debe contener una buena proporción de hidratos de carbono, grasas y proteínas según las características y necesidades de cada persona, además de ser una importante fuente de fibra, señala la Federación Internacional de Diabetes (IDF, por sus siglas en inglés).
Las actividades diarias provocan que muchos se salten el desayuno o no elijan bien sus alimentos, pero la falta de esta comida provoca que al ingerir alimentos el cuerpo los almacene como grasa porque piensa: "será mejor que guarde para más tarde, no sé cuándo será la próxima comida", detalla la IDF.
Cuando una persona con diabetes no desayuna corre el corre el riesgo de presentar una hipoglucemia (niveles bajo de azúcar en sangre).
"Los niveles de glucosa se encontrarán en mejor control cuando se respeten los horarios de alimentos y estos se encuentren bien distribuidos durante el día comenzando por el desayuno", explica la Federación Internacional de Diabetes.
En nuestro país los desayunos podrían no ser saludables, especialmente los alimentos que encontramos con facilidad en la calle que son ricos en hidratos de carbono combinados con grasas y azúcares simples.
Por ello la Federación Mexicana de Diabetes dividió el desayuno en cinco tipos para cumplir con los requerimientos de una dieta correcta, que son accesibles y fáciles de preparar para la población con o sin diabetes.
Según el "Plato azul del desayuno saludable", un desayuno debe incluir frutas ricas en fibra y bajas en azúcares; verduras, ya que son buena fuente de vitaminas, minerales, fibra y fitoquímicos.
Cereales y sustitutos que aporten fibra y la energía; productos de origen animal como carne y los sustitutos de carne como los embutidos y quesos, que son excelentes fuentes de proteína.
Además de leche y yogurt, que contiene hidratos de carbono (por la lactosa) calcio, proteína de alta calidad, grasas y vitaminas como la vitamina A y D.
