Salteado de Brócolis com Pimentão (vegana)

Ingredientes

1 brócolis grande (cerca de 600 g) cortado em foretes
1/4 de xícara de azeite de oliva extra-virgem
2 pimentões vermelhos médios cortados em tiras
1 pimentão amarelo médio cortado em tiras
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
4 dentes de alho cortados finamente
1 colher (sopa) de sal marinho (para branquear o brócolis)
Sal marinho e pimenta-caiena a gosto

Preparo

Em uma panela grande, leve água para ferver. Encha uma tigela grande com água fria e vários cubos de gelo. Reserve. Quando a água estiver fervendo, adicione a colher (sopa) de sal e os floretes de brócolis. Com a parte de trás de uma colher, empurre os brócolis para baixo de modo que todas as florzinhas fiquem submersas na água fervente. Branqueie por 2 minutos, as florzinhas ficarão verdinhas e brilhantes. Escorra e transfira para a tigela com água gelada. Quando o brócolis estiver totalmente frio (isso levará apenas alguns segundos), escorra e coloque sobre papel toalha para remover o excesso de água.

Aqueça uma frigideira antiaderente grande e de fundo grosso em fogo alto. Adicione o azeite e a pimenta-caiena e mexa bem. Adicione o pimentão e refogue por 6-8 minutos, ou até que eles comecem a ficar com tons de marrom-dourado, mexendo apenas ocasionalmente (se achar necessário, reduza o fogo para médio-alto). Regue o vinagre sobre os pimentões e sacuda a frigideira vigorosamente durante alguns segundos (o vinagre vai evaporar quase instantaneamente). Adicione o alho, misture bem e refogue por 30 segundos. Adicione o brócolis e polvilhe tudo com sal a gosto. Refogue por cerca de 1 minuto ou até que o brócolis esteja aquecido, transfira para uma travessa e sirva imediatamente.

Dica - O brócolis pode ser branqueado até 1 dia antes. Nesse caso, após o branqueamento, leve à geladeira em um recipiente fechado até o momento de usar.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Receita e foto do blog Food & Style